蔬菜保鲜冷库经济效益比较显著,一次性投入建成蔬菜保鲜冷库,使用寿命可达20-30年,当年投资,当年见效。蔬菜保鲜冷库适用范围广,可贮藏我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。水果蔬菜放入蔬菜保鲜冷库中,贮藏保鲜期长,经济效益高,如葡萄保鲜7个月,苹果6个月,蒜苔7个月后,品质鲜嫩如初,总损耗不到5%。一般葡萄产地价只有1.7元/公斤,而贮藏到春节前后售价可达5元/公斤。
蔬菜保鲜冷库是通过抵制微生物和酶的活性,延长果实的生命。储藏的温度范围在0℃—15℃,蔬菜保鲜冷库冷却存储可以减少致病细菌的产生,从而减少蔬菜水果的腐烂率,也能使代谢延长,从而相应地延长贮存时间。
蔬菜保鲜冷库对蔬菜的保鲜效果主要表现在以下几个方面:
1、鲜活蔬菜的新陈代谢;
2、防止鲜活蔬菜的呼吸作用;
3、防止果蔬乙烯的生成和作用;
4、防止食品的脂肪氧化酸败和其他食品成分的氧化反应。
5、抵制微生物的生长繁殖。