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据了解新鲜的青花椒在常温条件下很快就会变黑，这时冷库储藏为青花椒保质保鲜带来重要保障。
1.青花椒保鲜冷库保鲜
冷库贮藏青花椒的适宜温度为1~2℃要注意库内温度稳定;另外湿度也会影响青花椒水分，因此青花椒冷库的相对湿度要控制在80%~90%。如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿。
2.青花椒气调冷库保鲜
适宜温度为1~2℃，冷库的氧气浓度为5%~10%，二氧化浓度为5~10%。在这种环境下青花椒可以保存30~45天左右。
青花椒在贮藏期会产生大量有害组织的乙醛、乙醇及乳酸等，因此长期贮藏时还需要定期通风换气。
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