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按冷冻库规模大小的分类及特点，可以分为大型冷冻库、中型冷冻库和小型冷冻库，今天为您介绍的就是小型冷冻库。
小型冷冻库的库温一般为-22℃～ -25℃之间。小型冷冻库是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感就差多了。
小型冷冻库特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，小型冷冻库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-22℃～-25℃之间，。
小型冷冻库相比于保鲜库，它的作用机理有很大的不同，过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡，新鲜程度会受到很大的影响，所以对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。
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