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快速冷冻冷藏库适用于海鲜、肉、饺子等物品的低温冷冻，水饺速冻冷库的安装温度一般在-15℃~-35℃。
但速冻冷库是冷冻饺子生产中不可缺少的冷却设备，即利用低温快速将饺子内所含水分避免在细胞间产生一大块冰晶体，而是快速冻结，保证水饺原本的质量。
日常生活中，我们到超市所购买的冷冻水饺包装，汤圆等，即是在生产过程中经过快速冷冻处理后完成的。在经历了速冻食品冷库后的速冻饺子后，汤圆不仅能保证原来的新鲜美味，而且很好地保证了实际的营养成分。
那水饺速冻冷库与普通的低温冻库的主要区别是什么？水饺速冻库有较高的安装设计要求：首先，冷库安装的温度是要求高标准的关键，冰柜内的温度要求在-30℃以上；其次是对时间的要求，冰柜里的水饺速冻食品需要15-30分钟才能满足顾客的需求(还可指定时间范围)。对水饺速冻冷库，这两项要求都是必须达到的，否则就会影响水饺速冻的正常效果，而无法达到速冻饺子的要求，丛而很难保证它的水饺质量，但低温冷冻冷藏库是用来长期储藏已经通过速冻冷库中的速冻食品，通常在-18℃~-23℃之间。
在0~-5℃的时候，水饺内的冰晶区大，因此要快速地沿这个温度区移动，以降低和减少水饺中的微生物活性，确保了它原来的品质，速冻水饺过这个温度区一定要非常快，短时间内让水饺平均温度达到-18℃。因此，水饺冷库的安装设计要求很高。
如水产、禽肉、药品等的低温冷藏，市场对速冻冷库的需求也已十分普遍。
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