红薯冷库建造要求

2022-12-21 09:00:39

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红薯又称甘薯，在我国有着广泛的种植面积。由于红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖量高达到15%-20%，固有“长寿食品”之誉。那么红薯保鲜冷库建造要点呢？

九、十月份是红薯的集中收获季节，收薯时要轻挖、轻运、轻放，以防断伤后遭病原菌侵染而导致腐烂。在田间，红薯薯块的膨大期气温一定要在20℃以上。低于15℃，红薯停止生长。因此，气温降到15℃时，是红薯的收获期。

红薯储藏条件如下：

1、红薯贮藏的适宜温度为10～14℃，因而红薯保鲜库的温度也要控制在这个范围之内。温度过低会遭受冷害，使薯块内部变褐变黑，煮熟后有硬心并有异味，而且后期极易腐烂。温度过高，薯芽开始萌动、糠心，加速黑斑病和软腐病的发展。

2、红薯保鲜库湿度应控制在80%～95%之间。当窖内湿度低于80%时，薯块内的水分便往外蒸发，致使薯块脱水、萎蔫、皱缩、糠心，食用品质下降。相对湿度超过95%时，则薯块退色褐变，病原菌繁殖，腐烂率上升。

3、红薯入窖时含水量如超过70%，应敞窖通风，排湿降温。

4、空气成分中的含氧量不得低于4.5%，否则易导致薯块缺氧呼吸，轻则丧失发芽力，重则缺氧。

因此常温下很难长时间储存红薯，除了井窖贮藏法、室内囤藏法，现在更多采用的是冷库贮藏法，即在在空地上建一个保鲜库，冷库大小根据空间大小和贮藏量而定，温湿度设定在红薯贮藏适宜的温湿度。用冷库贮藏红薯，既简单方便，又安全可靠。保鲜时间可达8个月以上，红薯完好率可达96%。