西红柿冷库的储存时间、方法及注意事项

2022-11-08 09:00:16

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红熟果实:温度10~13℃，储存时间10~15天;绿熟果实:温度10~13℃，储存时间30~35天。西红柿气调库温度参数:

温度:10~13°℃，氧气含量:2%~4%，二氧化碳:3%~6%，保鲜时间:45天。

注意:番茄在成熟过程中会产生乙烯，及时降低贮藏环境中乙烯的含量可以减缓番茄的成熟速度，库内的湿度应该保持在85%~90%之间，温度不要太低，否则西红柿很快被冻裂，当然还会出现腐烂的情况，严重的还可能长斑点，这样不能导致西红柿不能正常成熟，时间久了就会腐烂。

除了以上的方式还可以将西红柿进行速冻保存，一般方法以下两种:

1.选择成熟适宜的果实作原料，将有病虫害、开裂、畸形或未成熟的剔除，用0.5%~1.0%的食用氯化钙溶液浸泡20分钟，沥干表面的水分，在-30℃以下的冻结隧道内冻结，采用这种方法冻结速度不宜太快，否则会出现脆裂，影响品质。

2.冻结前的加工同方法一。在-30°℃以下冻结10min后，立即置入30~35°C的水中，使西红柿表皮开裂，人工剥皮，定量装入塑料袋内，再在-30℃以下进行冻结，使其中心温度冻结到贮藏温度-18°℃

友情提醒您:我们吃的西红柿种类有很多，当然存储方法也是不一样的，因为西红柿的呼吸比较活跃，所以建议与其他的水果分开存储。