水果冷库小知识

一、要不要建气调保鲜冷库

气调保鲜冷库是果蔬保鲜贮藏设备。果蔬贮藏在气调保鲜冷库，不仅保鲜效果很好，保鲜时间是其他设施的数倍甚至十几倍，而且果蔬出库后的货架期也得到延长，其具有很高的经济价值。水果冷库经济价值非常高，其投资成本也比普通保鲜冷库高。目前气调保鲜冷库主要见于中大型冷库工程和要求较高的冷库工程，小型冷库很少选择气调保鲜冷库。

二、果蔬保鲜冷库的温度要不要低一点

或许有不少客户都听说过“冷库温度越低，食品贮藏时间越长”这个理论，然而这个理论对果蔬贮藏并不适用。果蔬保鲜的适宜温度一般在0℃左右，少数品种-1℃左右，大部分品种是在0——5℃、5——10℃、10——15℃的范围内。温度低于0℃，果蔬细胞中的水分会结冰，即使果蔬贮藏时间得到延长，果蔬解冻后也会发软出水，贮藏时间很短。如无需要，果蔬保鲜冷库建议以0℃为设计标准。